1. Den Reis mit 2 Tassen Wasser und 1 Prise Salz im Topf bei starker Hitze aufkochen. Deckel auflegen. Hitze reduzieren, 7–8 Min. köcheln lassen.
2. Eine große Bratpfanne erhitzen. Mit der Rückseite eines Esslöffels die Fleischseite der Fische mit 1 El Korma-Paste bestreichen. 1 Schuss Öl in die Pfanne geben. Fisch mit der bestrichenen Seite nach unten hineinlegen. 10 Min. braten. In der Zeit einmal wenden, sobald er etwas Farbe angenommen hat.
3. In der Zwischenzeit sollte der Reis das Wasser absorbiert haben. Mit einer Gabel etwas auflockern. Vom Herd nehmen und warm halten.
4. Die Pfanne mit dem Fisch stärker erhitzen. Die grünen Ringe der Frühlingszwiebeln, restliche Korma- Paste, Kokosmilch, Korianderstiele und den größten Teil des Chilis zugeben. Einige Min. sprudelnd kochen, bis der Fisch auseinanderfällt. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf Zitronensaft zugeben.
5. Reis auf 4 Teller verteilen, jeweils 1 Portion Fisch daraufgeben. Mit Sauce übergießen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Chili und Korianderblättern bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.

Pro Portion 444 kcal, 13 g F (3,7 g gesättigte Fettsäuren), 38,7 g E, 38,7 g KH, 1,4 g Zucker