Makrelen mit Kartoffel-Oliven-Zitronen-Salat

Makrelen mit Kartoffel-Oliven-Zitronen-Salat

Makrelen mit Kartoffel-Oliven-Zitronen-Salat

Für 4 Portionen
Zutaten: 
  • 500 g Makrelenfilets
  • 2 El Olivenöl zum Braten

 

Zitronen-Chermoula

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Tl Paprikapulver
  • 1 Tl Safranfäden
  • 1 rote Chilischote, entkernt, dünn geschnitten
  • ½ Tl Cayennepfeffer
  • 2 El glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 El Koriandergrün, fein gehackt
  • 4 El Olivenöl, extra vergine
  • Saft von 1 Bio-Zitrone

 

Kartoffel-Oliven-Zitronen-Salat

  • 750 g Kartoffeln, gekocht, gewürfelt
  • 150 g schwarze Oliven
  • 2 El Kapern, abgetropft
  • ½ eingelegte Zitrone, in dünnen Scheiben
  • 4 El Olivenöl, extra vergine
  • 2 El Rotweinessig
Zubereitung: 
  1. Für die Zitronen-Chermoula alle Zutaten, außer Olivenöl und Zitronensaft,mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen, pürieren. Olivenöl und Zitronensaft dazu, zu einer Paste pürieren und in eine große Schüssel geben.
  2. Makrelen mit Chermoula marinieren und darin einlegen. Mit Folie abdecken und mind. 30 Min. kühl stellen.
  3. Zutaten für den Salat in einer Schüssel vermengen und gut würzen.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Makrelenfilets von beiden Seiten 6–7 Min. braten.
  5. Makrelen auf einer Servierplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten und mit dem Kartoffel-Oliven-Zitronen-Salat servieren.

 

Pro Portion 742 kcal, 38,7 g F (6,8 g gesättigte Fettsäuren), 24,0 g E, 1,3 g KH, 0,4 g Zucker

Text & Rezepte Andy Harris Fotos David Loftus