Die italienische Leibspeise hat besonders in Sizilien und Apulien viele Fans. Linsen und Pasta, klassische Zutaten der cucina povera, kommen hier ganz groß raus.
Linsensuppe mit Nudeln
Linsensuppe mit Nudeln
Für 6–8 Portionen
Zutaten:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Olivenöl, extra vergine
- 400 g Tomaten, enthäutet, entkernt und gehackt
- 1 Tl Chiliflocken
- 300 g Ditalini oder andere Suppennudeln
- geriebener Pecorino oder Parmesan zum Servieren
Linsen
- 400 g Linsen
- 1 kleine Zwiebel, halbiert
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Lorbeerblatt
- Olivenöl
Zubereitung:
- Die Linsen mit Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblatt und 1 Schuss Olivenöl in leicht gesalzenem Wasser in 25–30 Min. weich kochen. Wenn sie gar sind, abgießen und Gemüse und Lorbeerblatt wegwerfen.
- Zwiebeln und Knoblauch in 1 Schuss Olivenöl weich dünsten. Die Tomaten mit den Chiliflocken zugeben und ebenfalls weich dünsten. Die abgegossenen Linsen und 1 l Wasser zugeben und 10 Min. köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, zur Suppe geben und 2–3 Min. köcheln lassen. Zum Servieren mit etwas geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Pro Portion 321 kcal, 5,4 g F (1,2 g gesättigte Fettsäuren), 18,2 g E, 48,2 g KH, 4,5 g Zucker
Rezepte & Foodstyling Andy Harris Fotos David Loftus
