1. Das Couscous in einer Schüssel mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt quellen lassen.
2. Eine Grillpfanne erhitzen. Wenn sie richtig heiß ist, Sardinen mit etwas Öl einpinseln und hineingeben. Mit Salz bestreuen und ca. 5 Min. garen.
3. Harissa in einer Schüssel mit 1 Schuss Öl und dem Saft von 1 Zitrone mischen. Sardinen einmal wenden und dann mit Harissa-Sauce bestreichen. Eine Zitronenhälfte mit der Schnittseite nach unten in eine Ecke der Pfanne geben.
4. Couscous mit einer Gabel auflockern und Frühlingszwiebeln, Oliven, Minze und Feta zugeben. 1 guten Schuss Öl und den Saft der zweiten Zitronenhälfte zugeben. Alles gut vermengen und abschmecken.
5. Für die Garprobe den Fisch an der dicksten Stelle einstechen – das Fleisch sollte leicht auseinanderfallen. Die Mittelgräte entfernen. Couscous auf die Teller verteilen und Sardinen daraufgeben. Etwas Joghurt mit der scharfen Harisssa-Sauce danebenträufeln. Raukeblätter dazugeben und etwas karamellisierte Zitrone über jede Portion träufeln.

Pro Portion 462 kcal, 22,9 g F (8,2 g gesättigte Fettsäuren), 30,3 g E, 32,3 g KH, 7,9 g Zucker