Das Huhn und die frischen Zutaten der Saison spielen die Hauptrolle im klassischen Wohlfühlessen. Eine Prise Safran und trockener Sherry verfeinern das Aroma.
Hühnersuppe mit Nudeln
Hühnersuppe mit Nudeln
Für 6 Portionen
Zutaten:
- 1 mittelgroßes Suppenhuhn (ca. 1,4 kg)
- 1 Sellerieherz, grob gehackt
- 200 g kleine Möhren, geschält und geputzt
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 100 g dünne Lauchstangen, geputzt
- 200 g kleine Zwiebeln, geschält
- 2–3 Lorbeerblätter
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält
- trockener Sherry
- 1 Prise Safran
- 300 g gemischte Pasta
Zubereitung:
- Das Suppenhuhn, Sellerie, Möhren, Knoblauch, Lauchstangen, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Petersilie und Ingwer in einen großen Topf geben. Kräftig würzen und so viel Wasser (ca. 3 l) zugeben, bis das Huhn gerade bedeckt ist. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 1 Std. köcheln lassen.
- Alles bis auf die Brühe aus dem Topf nehmen. Kräuter und Ingwer wegwerfen und das Suppenhuhn, wenn es etwas ausgekühlt ist, zerpflücken.
- In der Zwischenzeit die Brühe wieder aufkochen, 1 großen Schuss Sherry und Safran unterrühren. Nudeln zugeben und weiterkochen, bis sie al dente sind. Das zerpflückte Huhn und das Gemüse zurück in den Topf geben, bei milder Hitze köcheln lassen, bis alles gut durchwärmt ist.
Pro Portion 323 kcal, 4,9 g F (1,1 g gesättigte Fettsäuren), 44,1 g E, 23,8 g KH, 3,9 g Zucker
Rezepte & Foodstyling Andy Harris Fotos David Loftus
