1. Glut im Grill vorbereiten oder den Ofen auf Grilleinstellung vorheizen.
2. Für die Gazpacho Brot in Stücke reißen und ca. 2 Min. in Rotweinessig einlegen. Mit Gurken, Paprika, Knoblauch und Tomaten im Mixer zerkleinern. Bei laufender Maschine 1 guten Schuss Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Gazpacho zu dickflüssig ist, einige Tl kaltes Wasser zufügen und erneut mixen. Im Kühlschrank auskühlen lassen.
3. In einem Mörser Fenchelsamen und den Großteil der Chiliflocken zu feinem Puder zermahlen. Mehl sowie 1 Prise Salz und Pfeffer untermischen. Sardinen mit etwas Öl beträufeln, dann in die Gewürzmischung tunken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mit etwas Zitronenthymian füllen, dann Kopf an Schwanzflosse mit je 1 Zitronenspalte dazwischen aneinanderreihen. 3 Metallspieße durch alle Fische und Zitronen stechen. Im Ofen oder auf dem Grill je 4–5 Min. von beiden Seiten braten, bis die Sardinen durch sind und die Haut schön dunkel ist.
4. Gazpacho in Schnapsgläser füllen. Mit etwas Kresse und Frühlingszwiebeln verzieren. Mit weichem Brot und den knusprigen Sardinen servieren.

Pro Portion 724 kcal, 31,3 g F (7,5 g gesättigte Fettsäuren), 53,3 g E, 53,3 g KH, 10 g Zucker