1. Für den Teig Mehl, Zucker, Butter und 1 Prise Salz verkneten, bis sich größere Klumpen gebildet haben. Ei sowie Schalenabrieb der Orange oder Zitrone zugeben und weiterkneten. Wenn nötig, noch etwas Milch zugeben. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.
2. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Arbeitsfläche und Rollholz mit Mehl bestäuben und den Teig 5 mm dick ausrollen. Kreise, die etwas größer als die Tarte-Förmchen sind (normalerweise ca. 6 cm 0), ausstechen und die Förmchen damit auskleiden. Überstehende Ränder entfernen, zu einer Kugel formen und daraus weitere Tartes ausstechen. Je 1 gehäuften Tl der gewünschten Füllung in je 1 Tarte geben.
3. 12–15 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen – oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung dickflüssig wird und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, auf dem Backblech leicht abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und einige weitere Min. bis kurz vor dem Servieren auskühlen lassen. PS Ich weiß, dass das ein wenig mädchenhaft klingt, aber wenn Sie hübsche alte Tarte-Förmchen besitzen, sollten Sie die kleinen Küchlein auch darin servieren. Sie sehen in diesen hübschen Formen wunderbar aus. Klingt wirklich etwas mädchenhaft, oder?

Pro Stück 129 kcal, 3,8 g F (2,2 g gesättigte Fettsäuren), 1,2 g E, 22,4 g KH, 14,2 g Zucker