1. Für den Essig alle trockenen Zutaten in einen Bestäuber füllen, mit dem Weißweinessig aufgießen. Je länger ihr alles durchziehen lasst, desto kräftiger schmeckt der Essig später.
2. Für die Kartoffeln Ofen auf 190 Grad vorheizen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, 3–4 Min. im Salzwasser garen. In ein Sieb abgießen, ausdampfen lassen. Dann auf einem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln, kräftig würzen. Zwiebel und Speck in gleich große Stücke hacken. Mit Rosmarin zu den Kartoffeln geben und alles vermengen. 20 Min. rösten. Blech rütteln und Kartoffeln noch mehrmals mit Essig besprühen. Weitere 20 Min. in den Ofen geben. Sie sollten goldgelb und schön knusprig sein. Eine letzte Portion Essig bekommen die Kartoffeln vor dem Servieren – sie werden ihn sofort gierig aufsaugen.

Pro Portion 189 kcal, 6,1 g F (1,3 g gesättigte Fettsäuren), 5,3 g E, 26 g KH, 2,9 g Zucker